據(jù)統(tǒng)計，全球食品和飲料銷售估計為70億美元，并還在逐漸增長。特別是中國居民收入和消費的增加，但是對于許多消費者而言，化學(xué)污染是現(xiàn)今最重要的食品安全問題。無論是法規(guī)的要求還是市場的需求，都在驅(qū)使著食品企業(yè)建設(shè)自己的化驗室。那么建設(shè)一個小型的食品廠化驗室需要注意什么呢？

一：食品廠化驗室選址

1要選在有良好的采光和通風(fēng)的地方，周邊不宜有高大建筑和茂盛樹木。

2周邊應(yīng)無污染源（如垃圾場或廢料堆積處），并遠(yuǎn)離噪音、振動場所（如發(fā)電機(jī)房、壓縮機(jī)房）。

3要考慮到供水、供電等的便利性。如果水壓不穩(wěn)定或不足，應(yīng)宜建在底樓。建在底樓對于設(shè)備和消耗品的傳送、氣相色譜的氣源供應(yīng)等比較便利（建有貨運電梯的除外）。

4有條件的企業(yè)，可以將理化檢測與微生物檢測實驗室分開建立。

5如果微生物檢測有致病菌項目，應(yīng)與生產(chǎn)車間隔離，但又不應(yīng)距離太遠(yuǎn)。否則樣品傳遞不便，特別對于冷凍樣品。

二：食品廠檢測設(shè)備的采購注意事項

  1先確定檢測方法，之后再看儀器設(shè)備的能力是否能夠滿足方法的需求

2儀器設(shè)備的規(guī)格能夠滿足檢測量的需求，并適當(dāng)考慮冗余和超前要求。

3大件、貴重儀器設(shè)備的采購要配合采購部門做好評估報告，報上級領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)。

4儀器設(shè)備的采購應(yīng)優(yōu)先考慮社會實驗室保有量大的，口碑良好的，售后服務(wù)優(yōu)良的品牌。

三 食品廠化驗室的設(shè)計要求

1 在布局上應(yīng)包含來樣接受登記室、文檔儲存室、衣帽間、制樣室、前處理室（或叫操作間）、試劑制備室、天平室、大型精密儀器專用室，洗滌室、高溫室、培養(yǎng)室、無菌室以及備用間

2、需考慮儀器設(shè)備與工作臺的位置、操作人員活動空間、進(jìn)出水的流向、電路配制與走向、通風(fēng)與采光、六壁的材質(zhì)、溫濕度、安全通道與消防器材、照明與應(yīng)急照明、防護(hù)器材以及冗余等。

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